黒豆 レシピ



黒豆レシピ

材料

 

☆黒豆 250グラム

 

・砂糖 250グラム ・塩 小さじ二分の一 ・水 8カップ(1.6リットル)
・醤油 小さじ2  ・重曹 小さじ1
・サビ釘(5〜6本)

 

 

・深いお鍋に水8カップを入れ、煮立てます。

 

・煮立てたら、上記の調味料を入れ、煮汁を作る。(先に鉄・なすのような形のものを入れてあります。)

 

黒豆レシピ@

 

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黒豆レシピA

 

・錆びた釘を使う場合には、よく洗って布袋に入れて使います。

 

・煮汁に黒豆を入れてから、火を止めて、4〜5時間放置。(この時、水なので急に冷やすと、黒豆の膨張率は激しいので、皮が破れる場合があります)

 

・その後再び強火にかけて、煮立ったら、あく取り+水二分の一、、また沸騰したら、あく取り+水二分の一。

 

・その後、落し蓋となべぶたをして、とろ火で約8時間。

 

・煮汁がひたひたになったら、火を止め、一日放置。(味を含ませます)

 

 

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黒豆レシピB